TERRITORIO

I vigneti di Cefalicchio ricadono in tre diverse zone a denominazione di origine controllata della Puglia: la doc Castel del Monte, la doc Rosso Canosa e la doc Moscato di Trani. Le prime due hanno nel Nero di Troia - il vitigno autoctono per eccellenza della Puglia settentrionale - il vitigno di riferimento. La terza - come dice il suo stesso nome - è centrata sul Moscato bianco, un vitigno tradizionalmente presente nel Nord barese, e sui vini dolci o liquorosi che ne derivano.

Cefalicchio ha sottoscritto la Regola proposta dal Gruppo "Vini Veri" (www.viniveri.net). La Regola "indica semplicemente le azioni che permettono a una produzione di esprimersi pienamente raggiungere l'obbiettivo di ottenere un vino in assenza di accelerazioni e stabilizzazioni, recuperando il miglior equilibrio tra l'azione dell'uomo ed i cicli della natura". Tale approccio incoraggia i viticoltori a migliorare il loro modo di lavorare e informa il cliente sugli effetti che tali pratiche hanno nell'esprimere il territorio tramite il vino.

L'intento della Regola è quello di mettere in contatto tutti coloro che hanno una comune filosofia sul vino, siano essi produttori, distributori o consumatori, ridare pieno significato ai terroirs e sganciarne il prodotto dalla competizione che la tecnologia, e l'assenza di tipicità provocata dal suo utilizzo esasperato, hanno provocato nel mercato mondiale del vino.

Consorzio Vini Veri, Via F.lli Cairoli 24, 06124 Perugia (www.viniveri.net)